Hábitos, actitudes y preferencias alimentarias en adolescentes de enseñanza media de La Habana / Food habits, attitudes and preferentes in Secondary School adolescents in Havana

Fundamento y objetivo: Evaluar hábitos, gustos y preferencias relacionados con la alimentación y la nutrición de las escolares de enseñanza secundaria como diagnóstico previo a una intervención nutricional. Métodos: Se realizó un estudio descriptivo transversal en el universo de adolescentes de 7mo grado de 4 Secundarias Básicas del municipio Habana Vieja, en La Habana en el curso escolar 2004-2005. Participaron, deforma voluntaria 604 estudiantes de 12 años, 290 varones y 314 mujeres. Se recogió información sobre frecuencia de consumo de alimentos, hábitos, gustos y preferencias alimentarias por medio de cuestionarios confeccionados previamente validados. Resultados: El 52,3% de los varones y el 45,0% de las mujeres completaron de 5 a 6 comidas al día. Las raciones ausentes con mayor frecuencia fueron los desayunos y las meriendas En el patrón de consumo destacó el elevado consumo de azúcar, dulces; refrescos y algo menor de plzzas y otros alimentos callejeros y el poco variado consumo de hortalizas Se observó un bajo consumo de alimentos lácteos. Como buenos hábitos alimentarios se puede referir el consumo tradicional de frijoles, de condimentos naturales (cebolla, ajo, tomate y ají) y de aceite vegetal en prioridad a la manteca de cerdo. Los refrescos, dulces, pizzas, fritos y helados, de elevado contenido de azúcares y grasas saturadas quedaron entre los de mayor preferencia de los adolescentes También manifestaron una alta preferencia por jamón, carnes rojas, embutidos y queso. Las frutas y las hortalizas fueron menos deseadas. Conclusiones: A partir de los resultados obtenidos las acciones educativas deberán estar dirigidas a ampliar el espectro del consumo de hortalizas, disminuir el de azúcar, y enseñar a preparar alimentos en otras formas que no correspondan a "fritos" En cuanto a hábitos positivos se deberá reafirmar el consumo de frijoles como fuente de proteínas y hierro y el uso de condimentos naturales como cebolla, ajo y tomate, así como el de aceltes vegetales en lugar de la manteca de cerdo(AU)

Background and objective: To assess food habits, and preferences in Secondary in Secondary School adolescents as part of the diagnosis before a nutrition intervention. Methods: A desdriptive cross-sectional study was conducted on a convenience simple of 7th grade students in 4 secondary school in Habana Vieja district in the city of Havana during school year 2004-2005. Some 604 students aged 12 yr. Were recruited to participate in the study, 290 males and 314 females. Food consumption was assessed by means of a food frequency questionnaire. Information related to food habits and preferences was collected by specific validated questionnaires. Results: 52.3% of males and 45.0% of females consumed 5 to 6 meals a day. Breakfast and afternoon snacks were the meals missing more often. The average food pattern was characterized by a high consumption sugar, sweets, soft drinks and to a lesser extent pizza and other street food items. A poor variety in vegetables consumed and low consumption of milk and dairy products was also identified. The maintenance of the traditional consumption of pulses such as “frijoles” and natural seasonings such as onion, garlic or tomato as well as vegetable oir are highlighted on the positive side. Soft drinks, sweets, pizza, fried foods and ice cream, all food stuffs rich in sugar or saturated fat, were the preferred food items. A poor variety in vegetables consumed and low consumption of milk and dairy products was also identified. The maintenance of the traditional consumption of pulses such as “frijoles” and natural seasoning such as onion, garlic or tomato as well as vegetables oil are highlighted on the positive side. Soft drinks, sweets, pizza, fried foods and ice cream, all food items. Ham, red meat, sausages and cheese also scored high. Fruit and vegetables were the least liked. Conclusions: Based on the results, nutrition education actions should be addressed to widen the variety of vegetables consumed, to reduce consumption of sugar rich foods, and develop food preparation skills other than frying foods. On the positive side, consumption of pulses and use of natural seasoning like onion, garlic, tomato and vegetable oil should be reinforce(AU)

Niveles e ingestión dietética de la vitamina B1 en un grupo de adultos sanos de ciudad de La Habana / No disponible

Fundamentos: La vitamina B1 fue una de las vitaminasmás deficitarias en la población adulta cubana durantela neuropatía epidémica. Con el objetivo de continuar lavigilancia nutricional de este grupo poblacional y de conocerla variabilidad en el año, se evaluó el estado nutricional deesta vitamina en un grupo de 100 adultos supuestamentesanos en tres períodos de los años 2000- 2001: diciembre,marzo y junio.Métodos: La vitamina B1 fue determinada mediante el métodode determinación del efecto TPP (ETPP) en la enzimatranscetolasa eritrocitaria. La ingestión dietética fue evaluadaa través de una encuesta semicuantitativa de frecuenciade consumo de alimentos sólo en dos de los períodos.Resultados: El 69,1%, 68,3% y 67,1% de los adultostenía niveles normales de la vitamina en cada uno de losperíodos respectivamente. Sin embargo, el 67,4% y 61%de la población no alcanzaba el 70% de la recomendacióndietética. El promedio de ingestión diaria de la vitaminano varió entre los períodos, pero si fue significativamentesuperior en los hombres. El nivel de la vitamina no variócon la estación ni con el sexo. Sólo fue encontrada correlaciónsignificativa entre la ingesta dietética y el indicadorbioquímico en el mes de marzo (r= -0,327). El promediode suplementación fue de 24,5%.Conclusión: Es necesario seguir promoviendo el hábito deconsumo de fuentes ricas en esta vitamina y de suplementosvitamínicos para erradicar las deficiencias subclínicas aúnprevalecientes en la población cubana(AU)

Introduction: Vitamin B1 was one of the most deficient vitaminsin Cuban adults during the neuropathy epidemic. With the objectiveof a nutritional follow up of adults and its variability alongthe year, the nutritional status of this vitamin was assessed ina group of 100 healthy adults in three different periods duringyears 2000 - 2001: December, March and June.Methods: Vitamin B1 was assayed by the effect of the TPP(ETPP) in the enzyme erythrocyte Transcetolase method.Dietary intake was evaluated by a semiquantitative frequencyconsumption survey of foods in two of the periods.Results: Some 69,1%, 68,3% and 67,1% of the sample hadnormal levels for this vitamin in each one of the periods. However67,4% and 61% of the adults surveyed didn’t reach 70% of therecommended daily intake. Mean dietary intake was not differentbetween periods, but significantly higher in men. The vitaminlevel was not different between periods or sex. A significantcorrelation was found between dietary intake and biochemicalindicator in the month of March (r = -0,327). Only 24,5% ofthe individuals in the study used oral supplements.Conclusion: It is necessary to continue promoting the habitof consumption of food sources rich in this vitamin and vitaminssupplements to eradicate the subclinical deficienciesstill prevalent in the Cuban population(AU)

Estado nutricional de la vitamina B1 en adultos mayores no institucionalizados / No disponible

Fundamentos: La tercera edad representa una etapa delciclo vital con vulnerabilidad del estado nutricional devitaminas y otros nutrientes. Con el objetivo de conocer elestado nutricional de la vitamina B1 se realizó un estudioen 165 adultos mayores no institucionalizados mayoresde 60 años del municipio Habana del Este.Métodos: La vitamina B1 fue ensayada mediante la técnicade determinación del efecto del TPP en la enzimaTranscetolasa eritrocitaria. La ingestión dietética fue evaluadaa través de una encuesta dietética cuantitativa porregistro de alimentos de 3 días en una submuestra de 47adultos mayores. El peso corporal y las distancias hombro-codo y rodilla-talón fueron medidos como estimadoresde la talla de los adultos mayores para evaluar el índicede masa corporal (IMC). El hábito de fumar, el consumode bebidas alcohólicas y el uso de suplementos vitamínicosfueron recogidos en una encuesta epidemiológicasocio-médica.Resultados: Aproximadamente el 35% de los individuosestudiados tenía niveles marginales y deficientes de vitaminaB1 y casi el 70% no cumplía el 70% de la cantidaddiaria recomendada de esta vitamina con la dieta. No seobservó correlación entre la ingestión dietética de vitaminaB1 y su indicador bioquímico. El 40% de los adultosmayores tenía sobrepeso corporal. El IMC fue significativamentesuperior en mujeres; el grupo mayor de 80 añostenía valores inferiores de IMC. No se encontró diferenciasignificativa del nivel de la vitamina en cuanto a sexo,edad, consumo de suplementos vitamínicos ó hábitostóxicos. Solo el 38% de los adultos mayores consumíanvitaminas como suplemento dietético.Conclusión: Se recomienda que debe ser mejorado elestado nutricional de esta vitamina en este grupo de poblacióna través de la ingestión de alimentos portadoresy el consumo de suplementos vitamínicos

Introduction: Aging is a stage of life with certainvulnerability of the nutritional status of vitamins and othernutrients. With the objective to know the nutritional statusof the vitamin B1 was carried out a study in 165 noninstitutionalisedelderly over 60 years of East Havanamunicipality, Cuba.Methods: Vitamin B1 was assayed by determination ofthe effect of the TPP in the enzyme erythrocite transcetolasa.Dietary intake was evaluated by a 3-day food diary in asubsample of 47 aged people. Body weight, shoulderelbowand knee-heel distances were measured to evaluatethe body mass index (BMI). Smoking habits, consumptionof alcoholic beverages and use of vitamin supplementswere registered in a questionnaire.Results: Approximately 35% of the studied individualshad marginal and deficient levels of vitamin B1 and almost70% did not fulfill 70% of the recommended daily intake.There was no correlation between the dietary intake ofvitamin B1 and its biochemical indicator. 40% of the elderlypeople was overweight. BMI was significantly higher inwomen; individuals older than 80 years had lowest BMIvalues. The level of the vitamin was not significantlydifferent for sex, age, consumption of vitamin supplementsor toxic habits. Only 38% of the elderly took vitamins asa diet supplement.Conclusion: It is recommended that the nutritional statusof this vitamin should be improved in this populationgroup through adequate food intake and the consumptionof vitamin supplements

Estado nutricional y vitaminas B1 y B2 en ancianos no institucionalizados / Nutritional condition and B1 and B2 vitamin in non-institutionalized old people

Con el objetivo de conocer el estado nutricional de las vitaminas B1 y B2 en ancianos no institucionalizados se estudiaron 50 individuos mayores de 60 años de 2 áreas de salud del municipio Centro Habana. Los niveles de las vitaminas B1 y B2 fueron determinados mediante las técnicas de estimulación de las enzimas eritrocitarias transcetolasa y glutatión reductasa, se midieron el peso corporal y las distancias hombro-codo y rodilla-talón para evaluar el índice de masa corporal (IMC). La ingestión dietética de estas vitaminas se estimó por una encuesta cuantitativa por registro de alimentos de 3 días en una submuestra de 21 ancianos. Se indagó sobre hábitos tóxicos y uso de suplementos vitamínicos. Se encontró que el 65 y el 64(por ciento) de los ancianos tenían niveles deficientes y subóptimos de vitaminas B1 y B2 respectivamente. Aproximadamente el 40(por ciento) de los ancianos no cumplían el 50(por ciento) de las recomendaciones diéteticas diarias para ambas vitaminas. No se hallaron diferencias significativas de los niveles de las vitaminas entre sexos. Alrededor del 60(por ciento) tenía un adecuado IMC. El IMC fue significativamente mayor en las mujeres, los mayores de 80 años tenían un IMC significativamente menor. No se encontró asociación entre el IMC y los niveles subóptimos de las vitaminas. Los niveles de vitaminas no variaron según el hábito de fumar y el consumo de bebidas alcohólicas. Sólo el 36(por ciento) de los ancianos consumía vitaminas como suplemento dietético; había mayor proporción de individuos deficientes de ambas vitaminas en el grupo no consumidor. Estos resultados demuestran la necesidad de mejorar el estado nutricional de estas vitaminas en este grupo de población

Estado nutricional y vitaminas B1 y B2 en ancianos no institucionalizados / Nutritional condition and B1 and B2 vitamin in non-institutionalized old people

Con el objetivo de conocer el estado nutricional de las vitaminas B1 y B2 en ancianos no institucionalizados se estudiaron 50 individuos mayores de 60 años de 2 áreas de salud del municipio Centro Habana. Los niveles de las vitaminas B1 y B2 fueron determinados mediante las técnicas de estimulación de las enzimas eritrocitarias transcetolasa y glutatión reductasa, se midieron el peso corporal y las distancias hombro-codo y rodilla-talón para evaluar el índice de masa corporal (IMC). La ingestión dietética de estas vitaminas se estimó por una encuesta cuantitativa por registro de alimentos de 3 días en una submuestra de 21 ancianos. Se indagó sobre hábitos tóxicos y uso de suplementos vitamínicos. Se encontró que el 65 y el 64(por ciento) de los ancianos tenían niveles deficientes y subóptimos de vitaminas B1 y B2 respectivamente. Aproximadamente el 40(por ciento) de los ancianos no cumplían el 50(por ciento) de las recomendaciones diéteticas diarias para ambas vitaminas. No se hallaron diferencias significativas de los niveles de las vitaminas entre sexos. Alrededor del 60(por ciento) tenía un adecuado IMC. El IMC fue significativamente mayor en las mujeres, los mayores de 80 años tenían un IMC significativamente menor. No se encontró asociación entre el IMC y los niveles subóptimos de las vitaminas. Los niveles de vitaminas no variaron según el hábito de fumar y el consumo de bebidas alcohólicas. Sólo el 36(por ciento) de los ancianos consumía vitaminas como suplemento dietético; había mayor proporción de individuos deficientes de ambas vitaminas en el grupo no consumidor. Estos resultados demuestran la necesidad de mejorar el estado nutricional de estas vitaminas en este grupo de población(AU)